Как се прави
Четири стъпки, между които стои само време.
- 01
Подбор и накисване
Ядките се подбират по произход и се накисват в чиста вода. Накисването събужда семето и прави хранителните вещества по-достъпни за организма.
- 02
Смилане
Смиламе в деня на производството. Получава се гъста основа, без нищо добавено: само ядки и вода.
- 03
Заквасване
Добавяме живи млечнокисели култури, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и оставяме сместа да ферментира при контролирана температура.
Ферментацията е бавна. Тя не се ускорява с добавки, защото точно тя дава вкуса и полезните свойства.
- 04
Охлаждане и пълнене
Готовият продукт се охлажда и се пълни в чашки. Оттам до хладилника пътят е кратък: продуктът е жив и обича студ.
Защо срокът е кратък
Защото в чашката няма нищо, което да го удължи изкуствено. Това е компромисът, който сме избрали съзнателно.